CARPIGIANI Pastomaster 120 XPL/P

CARPIGIANI Pastomaster 120 XPL/P

COD: 8487 Categoria:

Descrizione

7 programmi fondamentali per la produzione di miscele gelato: Alta pastorizzazione 85°C, Bassa pastorizzazione 65°C, Pastorizzazione intermedia con scelta della temperatura tra 65°C e 95°C, Pastorizzazione cioccolato 90°C, Raffreddamento e Maturazione a 4°C, Sciroppo di zucchero e Zucchero invertito.

Gli ingredienti vengono miscelati e pastorizzati all’interno della pompa scambiatrice con “bagno maria a secco”, brevetto Carpigiani, che garantisce:

Alta micronizzazione dei globuli di grasso a dimensioni fini da 2 a 5 micron per gelati più cremosi,

Efficienza Superiore permette di lavorare anche con cariche minime senza il rischio di bruciare la miscela.

Coperchio e pompa scambiatrice: è possibile introdurre gli ingredienti, mentre la miscela è in agitazione, lavorando in completa sicurezza.

Optional Mensola poggia secchio in acciaio.

Optional Kit per trasferire igienicamente la miscela.